新型冠状病毒肺炎疫情出现，不但对公共卫生体系进行考验，还对日常的食品安全以及消费模式产生深刻冲击，于湖北襄阳，这座中部的城市历经了从疫情突然发生到逐渐复苏的整个过程，它在食品领域的变化格外具体且典型。
疫情对食品安全信心的冲击
在疫情刚开始的时候，因不确定性致使公众对于所有外来的物品，特别是食品，生出普遍的担忧。襄阳市于2020年初实施了严格的封控措施，这些措施一度切断了常规的食品流通渠道。居民对于生鲜食品，尤其是冷链肉类是否携带病毒的疑虑来到了顶峰。这种担忧直接对消费选择产生了影响，即便政府随后强化了检测和溯源，可是心理阴影的消除需要更长的时间。
据调查数据表明，疫情过后，襄阳市民对于肉类食品安全性的关注程度明显提高，显著超过了对果蔬之类品类的关注。这种担忧并非毫无根据，当时在全国范围内，有多起事件是冷链食品外包装被检测出病毒并被广泛报道，这进一步加剧了地方消费者的敏感情绪。这使得本地监管部门又把更多资源投入到对农贸市场、超市冷库的常态化环境监测当中。
家庭食品消费结构的被动调整
面对收入降低以及外出受到限制这双重压力，家庭的“菜篮子”里装的变化显著。疫情那段时期，不少家庭削减了高价海鲜、进口水果这类非必需食品的采购量，转而增多米面粮油这类主食以及耐 storing 蔬菜的存量。这般消费降级乃是应对经济压力以及采购不便的无奈行为。
对南漳县与宜城市以及其他周边县市展开的调查反馈表明，在疫情处于高峰期之际，家庭食品开支的总额平均出现了约三到四成的下降。这一情况的产生，不仅仅是源于购买力的降低，还在于社区实施封闭管理的状况下，购买渠道自身变得极其有限。与此同时，家庭烹饪的频率大幅增加，半成品食品以及速食食品的消费量同样在短期内呈现出上升态势，这体现出了特殊时期人们的生活适应性状态。
消费场所的强制性迁移
疫情有着最直接的影响，其中之一便是改变了人们购买食品的地点，疫情之前，热闹的农贸市场以及个人经营的小型食品店，是襄阳众多居民，特别是中老年群体主要的选择对象，然而，因其空间相对处于密闭状态，且人员接触较为频繁，在防控时期成为重点需要管控的对象之后，而大量被迫进行了关停作业。
于是，大型连锁超市以及仓储式卖场，因空间开阔且消毒措施相对规范，几乎成了唯一可靠的线下采购点。即便解封之后，这种消费习惯也有部分被保留了下来。线上平台的数据也证实了此事，襄阳市若干超市在2020年的线上订单量实现了翻倍增长，同时线上配送范围也实现了翻倍增长，显示出场所迁移具有长期性。
线上渠道的意外崛起与固化
疫情促使本地生活服务数字化进程被倒逼。襄阳消费者过去习惯线下砍价、亲手挑选，如今开始大规模尝试社区团购、在电商平台买菜以及选择餐饮外卖。特别是在2020年上半年，各小区微信群里，团购接龙成为获取食品的主要途径。
这种模式，不但解决了采购方面的难题，进而还催生了一批本地的“团长”。竟然它还缓解了当时部分农产品处于滞销的那种困境，于此同时地方政府也顺着形势鼓励这种新的业态。疫情缓和之后，线上消费并没有退潮，而是作为一种便捷的补充方式稳定了下来，特别受到年轻家庭的喜爱，由此形成了线上线下并行的新消费格局。
本地供应链与产业的自省与升级
具有不稳定情况的外部供应链，使得本地食品产业的重要性显著地凸显出来，襄阳本地的食品加工企业，于疫情期间承担了更为重大的保供责任，这带动企业与农户开始对过度依赖外部市场的风险进行反思，并且探寻提升本地化供应能力的途径。
一些企业借着这个机会，引入了更为智能化的生产设备，与质量控制体系，期望在“安全”这个核心卖点方面建立优势。比如说，本地一些肉制品加工厂，开始宣传其“全程可追溯”系统，还把检测报告更透明地展示给消费者。这种产业端的升级，是对市场恐慌的长期回应。
监管与消费心理的长期博弈
在疫情之后的时代里，襄阳对于食品安全方面的监管展现出了更加常处于正常状态、精细到微小之处的特性特点。检查的频次频率增多增加，对于餐饮场所厨房内部卫生状况、售卖食品送餐外包装密封严实程度等细微环节细节的要求也变得更加严厉严格。然而但这和消费者内心非常渴望渴盼回归到平常正常状态、削减降低生活所需开支成本的意愿想法之间，存在有着一种微妙的不太明显却实际存在的矛盾冲突张力。
对消费者而言，一方面期望监管方面能够越严格越好这一种情况，另一方面却又会对于因为此方面可能会带来的食品价格上涨而生出担忧之情来。比如说，更为严格的冷链管理必然会增加成本的这一状况，而这部分成本最终是会被转嫁到消费者那一边去的。怎么去在保障安全以及维持可负担性这两者范围之间寻找到平衡，这已然成为监管部门以及企业所都面临着的新课题。
挺过了这般疫情，您于挑选食品之际最首要考量的因素出现改变了没？是愈发看重价钱实惠、购置便利，还是全然的安全无虞？欢迎于评论区去分享您的观点。要是觉着此文具有启发作用，也请予以点赞予以支持。
