进入疫情的第三年，冷链食品包装之上存在着的，那个体积小小的追溯码，说不定会是你家餐桌区域之中，最为靠谱的通行证。
采购食品要像查户口
正常规范的超市之内放置的冷链柜在安全性方面相较于路边摊而言多了一道保障锁具。2026年1月份的时候，于北京海淀区区域内市场监管相关部门展开抽查行动发现，具备相关证照的商超里面进口冷链食品追溯码录入比例达到了99.7%，然而流动性质的摊贩录入比例几乎是零。当购买进口冷冻虾仁这个物品之时，拿出手机去扫描一下包装之上所存在的“冷链追溯码”，仅仅三秒钟的时间便能够从中看到该虾仁从越南地区捕捞之后直至上海港口整个过程的完整温度记录。不要嫌这样做麻烦，在2025年冬季期间南京某个住宅小区团购而来的并未带有追溯码的巴西牛肉，后续经过检验被检测出新冠病毒核酸的结果呈现为阳性。
挑包装食品时，别单单只把目光聚焦在生产日期上。去年3月，身处杭州的王阿姨，在社区便利店购买了一袋正进行促销活动的速冻水饺，查看后得知保质期截止到2026年9月，然而却未曾发觉包装底部存在一个针眼大小的破损之处。结果煮制出来后，有一股哈喇气味，全家因此拉了三天肚子。正规渠道并不等同于绝对安全，要拿起来围绕着转着圈来检查密封性，软塌塌的真空包装要直接放回去。
厨房里的隐形污染区
家里切过生鸡肉的那个砧板，兴许比马桶圈脏上十七倍呢。二零二五年广州疾控中心进行了家庭厨房采样，结果发现处理完生肉之后仅仅用抹布擦一擦的砧板，每平方厘米的菌落总数竟然高达八十二万。正确的做法是用完马上挤上洗洁精，在流动的水下刷上三十秒，不锈钢砧板相较于木头的而言更易于清洗干净。要留意把水龙头开小一点，二零二四年上海某个小区出现过因为冲洗生鱼的时候水花飞溅，从而污染了旁边沥水篮里圣女果的真实事例。
李女士是青岛人，她把买回的整只生鸡直接放冷藏室，血水顺着搁板滴到下层水果盘，半个月后一家三口因沙门氏菌感染住院，疾控人员在甜瓜表面检出和生鸡同源的优势菌株，冰箱不是保险箱，生熟分层要做到熟食放上层，生肉海鲜放下层，且要用带盖密封盒。
剩菜加热有门槛
能不能吃隔夜菜，起关键作用的是出锅后筷子有没有碰过。2026年1月，武汉食品安全风险监测中心公布了数据，经干净公筷拨出后冷藏的炒青菜，24小时后亚硝酸盐含量每公斤仅上升5毫克；然而被私人筷子翻动过的，相同时间内飙升到了22毫克。记住这个时间节点：做好的饭菜在灶台上晾凉的时长不要超过两小时，夏天需缩短至一小时。深圳的刘先生有个习惯，晚饭后把剩菜直接在锅里放一夜，第二天早上烧开后再装饭盒，这种做法实际上是给细菌留出了充足的繁殖时间。
需彻底加热，绝非仅烫一下便可。去年冬日，重庆一火锅店出现金黄色葡萄球菌中毒状况，经调查得知，是员工将中午剩余的毛血旺径直倒入晚上的新锅，致使中心温度未达70度。自家热剩汤非得滚沸，得见大泡泡自锅底往上冒并持续两分钟。带淀粉的剩菜诸如土豆泥、八宝饭，相较于肉菜更易滋生蜡样芽孢杆菌，最好一顿吃光。
自制发酵食品风险暗藏
近三年，在黑龙江报告的中毒事件里，东北人爱吃的酸汤子致死率超过40%。2024年春节时，吉林农村有户人家，用玉米面做吊浆粑，连续发酵了五天，表面长出绿色霉斑。老太太舍不得扔，蒸了十个窝头，四个亲人吃了，两个小时内相继出现呼吸困难，送到县医院，用上人工肝才保住命。这种米酵菌酸毒素耐高温，100度煮沸一小时都破坏不掉。
相较于自行发豆芽虽相对安全却也要遵循相应规范，山东的张大爷利用旧化肥桶来发豆芽，其桶壁缝隙存有藏污纳垢之状况，致使豆芽携带了李斯特菌，怀孕的儿媳妇食用之后出现发热并流产的情况，用于发豆芽的器具务必要用开水烫过，每日换水之际需查看豆子是否有黏滑之感，一旦出现异味便要将豆子跟盆全部丢弃。
餐厅后厨的扫码时代
2026年春节过后，北京朝阳区之内所有的连锁餐厅推行“透明厨房”扫码直播这一举措。待食客座定之后扫描桌角的二维码，便可实时观看自家店后厨的四个机位景象。西城区有一家老字号餐厅，发现切卤肉的师傅未戴手套，监控自动抓拍并报警，就在当天，该店的店长被罚款达两千之数。当下，年轻人进入餐厅时第一句话常常会问“咱店有明厨亮灶这项服务吗”，那些没有开通此项服务的餐厅，客流显著下降。
多了一道安心签的事物是外卖包装，陈女士来自上海，去年点了一份凉皮，收到时发觉封口贴断裂，立马拍照申请退款，平台在十五分钟就把钱打回来了，美团和饿了么到2025年底强制要求所有生冷即食类外卖使用防拆封条，没有这个标识的店铺能够直接举报，要注意如果凉菜送到手时温度超过了10度，打开闻到隐约的酸味，别迟疑，整盒扔掉。
公筷不是面子工程
杭州有一家科技公司做过相关测试，在一桌八个人吃饭时，当不使用公筷的情形下，30分钟过后，每盘菜里面的细菌总数是使用公筷之时的6.8倍，特别是共享的火锅，你将蘸过生肥牛的筷子再伸进菌汤锅，这就等同于帮全桌人传播戊型肝炎病毒。成都的李先生去年组织了一场家庭聚餐，一直坚持每道菜都放上公勺，然而七十八岁的老父亲觉得麻烦，结果一周之后查出幽门螺杆菌转阳，全家三代人都跟着去做吹气检测。
9月开学季要到2025年，南京有个幼儿园，出现了疱疹性咽峡炎聚集性感染，经调查发现，是生活老师在给小朋友分餐时，用尝过咸淡的勺子去舀菜。当下好多小学推行“分餐到人”，每个学生都有固定餐盘，饭菜是提前在后厨分装好的。在家庭中给孩子夹菜时，孩子的小碗里不要混进大人的唾液，因为孩子更需要公筷来保护。
难道你也曾碰到过那种“不好意思去开口索要公筷”的时段吗？在评论区域说一说你是怎样去化解这般尴尬情形的。
