高校食堂售卖天价帝王蟹这种情况应不应该呢，南京大学出现的998元海鲜导致全网口水战爆发，有人羡慕学生能够拼单去吃高档食物，有人质疑大学食堂不应该走高端路线，这背后实际上是高校餐饮市场正在发生的巨大变化，这种变化引发了系列话题，让众人争论不休，最终引发了全网的口水战，这其中有人在羡慕学生得以拼单品尝高档食物，也有人对大学食堂走高端路线提出质疑。
帝王蟹进食堂引争议
十一月，南京大学第九食堂当中的一家海鲜售卖摊位推出了价格为九百九十八元的一整只帝王蟹，这一情况瞬间引发了舆论的热烈讨论。有五位来自南京大学的学生组成了首个专门食用此种帝王蟹的团体，他们晒出了合影之后很快就登上了热搜榜单。那些支持的人觉得学生能够以低于市场普遍价格的方式组团去享用高档海鲜属于一种福利，而持反对意见的人则坚决认为高校的食堂应该以普遍惠及大众作为主要原则，不应该去提供像这样的奢侈品。
面临争议之际，南大迅速发布声明，表明已针对菜式作出调整，欲保证更为丰富多元、实惠亲民。然而颇具趣味的是，涉事档口店员披露帝王蟹并非真正下架，仅仅受限在于每日仅一只的供应量，师生能够当天前去查看有没有货。
社会餐饮早已悄悄进校
众人不知，有引发争议之第九食堂，其并非传统校内食堂。此食堂于今年11月1日方才恢复营业，由委托之餐饮公司合作管理，所有窗口皆为中选单位自营。简言之，这乃进驻大学之社会餐饮品牌！
实际上，大学食堂早就不再是记忆里人们所认为的“打菜窗口”那种样子。红餐智库进行了预测结果显示。那个结果表明，到2025年的时候高校餐饮市场规模将会达到6210亿元。在这样的情况之下，各路餐饮商家都急着争着进入这个局面里面。比如说麦当劳，它在全国的校园店数量已经超过了60家。还有霸王茶姬，它进驻到清华以后开业的第一天就卖出了2200多杯。这些商家都在通过各种各样的花式方法去迎合大学生的口味。
大学生对食堂有新期待
澎湃美数课对高校食堂评分榜上的991条评论进行了梳理，从中发现，除去口味、性价比、卫生等这类“硬条件”，大学生对于菜品的多样性和创新性，以及就餐体验与服务等“软性标准”同样十分看重。北京林业大学有1米长的巨型冰糖葫芦，复旦大学存在鹅肝汉堡，它们都曾在社交平台引发爆火的情况。
南京大学推出了一项名为“你来点菜我来做”的服务，这里学生能够于留言板之上写下自己想吃的美食，今年6月的时候，出现了写“帝王蟹”情况然而当时被食堂给拒绝了，不过就是这一梦想种子已然被埋下，食堂负责人对供应帝王蟹此情况与学生留言之间存有关联予以否认，可至少能够表明确实是存在想着能于食堂一品这道菜的学生了。
鲶鱼效应倒逼食堂创新
大量社会餐饮纷纷涌入校园，如此便带来了他们所形容的那种“如同鲶鱼游动所引发的效应”。红餐网给出的数据表明，于二零二四年的全国高校餐饮市场范围之内，校园外部以及内部各类社会餐饮已然占据了近乎一半的份额，而且，在高校较为集中并伴有大量商业活动的区域，社会餐饮所开设的门店总数超过了六十二万家。校内用于经商租赁的店铺租金跟着不断上涨，在这种情形下，高校食堂要是不积极主动去迎合市场那不断变化的需求，只是一味坚持传统的经营模式，最终肯定只能面临被淘汰的结局。
进入高校食堂，烧烤、烘焙、火锅种类齐全，有人戏称仿佛踏入商场B1层。小吃快餐与现制饮品占比较大，契合学生消费习惯。这般变化既是市场竞争所致，亦是高校餐饮适应新时代的必然抉择。
保障与高端可以两条腿走路
有两点其实是争议的核心所在：享受补贴的高校食堂应不应该售卖价格较高的菜品呢？这会不会对经济困难的学生造成伤害呢？实际上，国家早就做出了规定：高校的饮食结构是要分成好几部分的，基本大伙要占到50%到60%，风味小吃要占到25%到35%，经营性餐厅要占到10%到20%。只要保障性伙食所占的比例达到了标准，引入高品质的选择是并不违反规定的。
南大的各校园媒体着重指出，除了帝王蟹档口之外，学校还推出了一分钱爱心早餐，以及最低7元的学子套餐等普惠性服务。那高端海鲜店仅仅占据全校上百食堂档口当中不到百分之一的比例。由此能够看出，“高端”跟“普惠”、“市场”和“公益”并非只能二选一之题，是完全能够并行不冲突的。
学生为帝王蟹打抱不平
在事件发生过后，好多南大学生都自觉地为帝王蟹据理力争表达不满了。澎湃新闻于九食堂随意进行采访的那些学生大多觉得食堂售卖帝王蟹这事儿“非常平常”“根本不在意”。在社交媒体上面这种呼声更是此起彼伏纷纷要求“再做”。有一位学生讲，档口的店员称帝王蟹是不会停止出售的，仅仅是受到供应商所带来的影响所以暂时不能够提前去预订了。
在从学生留言点菜直至实际供应的阶段，在从舆论产生争议趋向保留调整情形的进程里，我们所见到的是高校餐饮正在探寻的全新路径；高校餐饮在良好地做好普惠保障之时还去热情拥抱市场潮流，既致力于提供有着实惠之感且温暖动人的服务，也会在时不时的状况下满足学生那些“任性”的需求，大概这样的情况才就是最为理想的大学食堂。
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