盛夏的夜晚时分，邀约友人前往大排档品尝虾并畅饮啤酒，最为惧怕碰到食材并非新鲜、后厨既脏又乱差。湖北省市场监管局于近期颁布了“护航行动”方案，运用两个月时长专门整治夏季餐饮安全问题，此次行动涵盖了夜市、网络餐饮以及旅游餐饮这三大领域，直接关联到每一位消费者的盘中餐。
夜市排档严查后厨卫生
这次整治的重点对象是夜市餐饮，湖北省市场监管部门会组织执法人员，在夜间针对大排档、小餐饮店以及烧烤摊点展开突击检查，检查内容极为具体，涵盖经营者有无合法证照、从业人员是否持有健康证、冰箱里有无腐败变质的食材。
将以往投诉多的食品安全疑问针对起来，执法人员会着重查看食品添加剂所使用场合。一些商家为了让味道提升、色泽增加，也许会违法采用非食用物质或者超量添入食品添加剂，这些行为都会被严格查办。对于环境卫生又脏又乱差的经营场地，监管部门会当场给出整改告知书。
网络外卖清理幽灵商家
伴着越来越多人平日里依靠外卖，这次护航行动涵盖了网络餐饮安全。市场监管部门会采用线上线下结合的检查办法，既得查看外卖平台商家具备的资质，又要实地查看实体店的加工环境状况。针对没有实体店面、仅从事外卖的“幽灵外卖”，将展开重点整治。
行动开展期间，监管部门会去查处一批违法的案件，并且会聘任食品安全监督员参与到社会监督之中。对于那些问题严重的商户，会督促外卖平台把它们进行下线处理。与此同时，湖北省正在推进“互联网 + 明厨亮灶”的建设，鼓励外卖商家公开厨房的加工过程，使得消费者在点餐的时候就能够看到后厨的实际情况。
旅游餐饮覆盖高速服务区
游客出行体验与旅游餐饮安全紧密相关，此次护航行动涵盖景区周边、旅游集散区、酒店民宿、高速公路服务区小餐饮及农家乐的监管范围，湖北省内各大高速服务区餐饮店将接受重点检查，以保过往旅客饮食安心。
执有法权的人员，会朝着民宿后厨的深处去进行检查，查看食材储存的状况，以及餐具消毒等方面的情形。这张照片由张秀娟拍摄。
冲着旅游餐饮的特性，市场监管部门会组织食品安全知识培训行动，用以协助经营者提高安全意识。与此同时会发布风险防控提示内容，使得游客在旅途中可以辨别并挑选安全的餐饮场所。针对发现的违法案件情况，将依照法律进行查处并且公开曝光，以此形成震慑效应。
全链条排查不留死角
此次护航行动运用全链条排查之法，于食材采购之时，于储存保管之际，于加工制作之中，于餐具消毒之处，各个环节皆不疏漏。执法人员会着重查验食材来源正规与否，索证索票齐全与否，食品储存契合温湿度要求与否，生熟食品分开存放与否等关键要点。
对于夏季时容易出现变质情况的海鲜，以及凉菜这类高风险食品，监管部门将会加大抽检的频次。要是发现存在使用腐败变质食材或者违法添加的行为，便是一律从严进行处理。在行动的期间之内，各地的市场监管部门将会建立问题台账，逐个项目进行整改销号，以此确保每个被发现的问题都能够获得妥善的解决。
红黑榜公开震慑违规者
湖北省要推行餐饮安全“红黑榜”制度，目的是让整治效果能够看得见，还能够摸得着，对于那些环境卫生良好，食材新鲜，并且管理规范的餐饮单位，会在红榜上进行公开表扬，而对于存在严重问题，整改不力的单位，将会被列入黑榜，并且向社会公布，从而让消费者能够一目了然。
这般公开透明的监督管理方式，能够实现激励餐饮经营者主动提升食品安全量级的效果，还存在帮助消费者躲开不安全餐饮场所的作用。与此同时，监管部门会定期公布抽检结果以及典型案例，凭借真实的数据与案例来提请经营者守法开展经营活动，还提请消费者提高警觉性。
常态化监管守护舌尖安全
相关负责人称，此次护航行动并非短期一阵风式检查，而是经两个月集中整治，形成常态化监管机制。行动过后，各地会持续维持对夏季餐饮安全的高压阵势，定期展开“夜巡”执法以及检查检测。
通过查办一批违法的案件，曝光一批典型的案例，湖北省期望构建起社会共同治理的食品安全格局。要是消费者发觉食品安全方面的问题，能够借助12315热线去举报，监管部门会及时地进行核查以及处理。唯有经营者自我约束、部门实施监管、社会展开监督这三方形成合力，才能够切实守护好群众“舌尖上的安全”。
难道你在外出进行就餐或者点取外卖之时，未曾碰到过食材并非新鲜或者后厨卫生状况欠佳的情形么？热烈欢迎于评论区域分享你的相关经历，并且也能够去谈论谈论你对于此次护航行动所怀揣的期待，赶紧点赞并发转发以便让更多的人得以看到！