2026年2月，广宗县各餐饮老板们收到了一份通告，这份通告措辞十分严厉啊。红事需要缓办，就餐人数要减半，还要做到一客一消毒，以上这些要求可是会直接决定店铺在未来几个月的生存状态的呢。
红白事承办是最大变量
一直以来，广宗县餐饮行业的重要收入来源便是红白事聚餐。我从一个乡镇饭店老板处得知，正月里要是能承接七八场婚宴，那所获得的收入堪比平日三个月的流水。然而，通告清晰明确地要求红事需缓办，白事要简办，如此一来便表明上半年的婚庆订单基本上都化为泡影了。
当我于广宗镇进行走访之际，目睹了这样的情景，那原本预订在三月初举办婚宴的新人已然开始纷纷退订。在那儿有一家能够摆下30桌酒席的宴会厅，当下却仅仅只能承接15桌的业务量，并且这15桌还得拆散开来安排至不同的包间之中。饭店预先采购回来的食材堆积在了冷库里，光是每天所产生的电费便要比以往多出两百块钱。
五成上座率考验盈亏线
在餐饮行业之中，存在着这样一句被流传的老话，那便是倘若上座率达不到七成的话，那就等同于赔本去赚吆喝了。当下是以硬性的方式将红线卡死在了50%，如此一来，有许多饭店甚至连房租都挣取不出来。位于府前街的一家面馆的老板，给我计算了一笔账目，其表明每天需要卖出40碗面方可实现保本，然而现如今在进行限流之后，堂食仅仅能够卖出25碗。
虽然外卖订单的确是在呈现上涨的态势，然而呢，平台抽成再加上打包盒所需费用，如此一来，每单的利润较之堂食要少三成。有部分饭店试着让顾客前往店铺进行自取，在饭店门口放置桌子售卖熟食。北环路有一家熏肉铺子，这几天卤味窗口前排队的人数居然比进入店内吃饭的人还要多。
一客一消毒执行成本高
被通告要求的餐桌、餐椅以及餐具，需要保证做到对每一位客人都进行一次消毒，这对于那些规模较小的餐饮店而言，无疑是切实存在的压力，以往在中午时分进行翻台操作时，仅仅使用湿抹布擦拭两下便可以了，然而如今却必须使用含有氯成分的消毒液进行浸泡之后再擦拭，如此算来，每张桌子处理起来至少要多花费八分钟时间，况且人手原本就非常短缺，所以只能安排服务员不间断地连续工作。
每天都得填写消毒记录表，用于备查，消耗掉的酒精、84消毒液是一笔新增的开支。礼貌街有一家快餐店老板讲，如今一个月在消毒用品方面的花费超过了五百元，这已经赶上疫情之前三个月的用量了。这些没办法转嫁给消费者的隐性成本，只能由自己去消化。
从业人员健康防线难守
餐饮业流动性极强，众多后厨帮工属于临时工。通告规定有疫情发生地旅居史的员工需自我健康监测之后才可上岗，然而实际操作完全凭借老板自觉。振兴路有一家火锅店碰到过此类情形，配菜工过年回了一趟山东老家，返岗之时没有核酸报告，老板只好让他先休息一周，工资照样发放。
员工佩戴口罩，这也是个处于反复拉锯状态的问题。后厨的温度比较高，口罩长时间戴着会变得闷热，进而产生雾气，那么就有一些人会偷偷地把口罩拉到下巴位置。市场监管执法人员对此进行检查的时候，专门盯着这个细节之处，在2月上旬之时，已经针对三家餐饮店下达了责令其改正的通知书。
一米线一米距说来容易
划堂食区域的一米等候线并不麻烦，然而麻烦之处在于要让顾客进行配合，熟人之间见面往往总有想要凑近去聊上几句的想法，服务员若是提醒过多便会招来白眼，可不提醒的话又属于违规行为，雍华大酒店想出了一个办法，在收银台前摆上了一排绿植使其作为物理隔断，等位的客人自然而然地就散开了。
很多人都忽视了取餐环节当中存在的聚集风险，外卖骑手在饭点的时候集中进入店铺，同时举着几部手机等待餐品出锅，在柜台前身体相互挤着形成一团，建设大街有一家饺子馆特意腾出了门口放置快递的架子，骑手来到店铺只需扫上一眼就能知晓自己所接的那单餐品是否备好，无需再往吧台那里拥挤。
停业整顿是真刀子
通告末尾所提起的处罚以及进行的停业整顿并非是徒有其表的摆设.在2月10日的时候.广宗县的市场监管部门对13家餐饮单位开展了一场突袭式的检查行动结果查出来有两家餐饮单位存在员工体温记录出现缺失以及消毒液配比浓度没有达到标准的问题随后当场就下达了让其停业整顿三日这样的处罚决定这个举动在餐饮圈子里引发了不小的震动。
一位饭店因被停业的老板，后来对我讲，三天未曾开门营业，损失流水八千多元，并且还要张贴告示向老顾客作出解释。如今每天开门之后的首要之事，便是翻看防控通告，对照着其中条款逐一条目地自我检查，生怕遗漏任何一个细节，进而再次被相关部门盯上。
于日常就餐之际，你会特意去留意饭店的消毒记录以及员工口罩佩戴状况吗？欢迎于评论区去分享你那真实的所见所闻，同时也别忘了点赞并转发，以便让更多的餐饮从业者能够看见这些切实落地的细节。
